jeudi 4 septembre 2014

Les recettes d'Héloïse


Bonjour toi !

Voilà quelques jours que je vous ai officiellement demandé de me parler de vous et de vos petits riens du tout.
J'ai reçu des mails ! Et même des petits mots sur Facebook. Ça m'a beaucoup motivé et m'a redonné l'envie de donner vie au blog, merci !
Pour ceux qui sont intéréssés à me partager leurs recettes/projets/bricolages, vous pouvez m'écrire à l'adresse suivante : a.base.de.petits.riens@gmail.com

Aujourd’hui est venue le temps de découvrir/lire/essayer les recettes de mon amie…


Héloïse !


    1. LE GASPACHO
        
        Héloïse raconte que : 
        
        "Pour faire un bon Gaspacho, il faut déjà de bonnes tomates. Si ceux sont celles du jardin c'est génial, c’est même parfait. Je dirais cinq grosses, ou quatre moyennes puis des tomates cerises. Je les coupe grossièrement, les égraine, je les réserve. 

2 - Je prends un demi concombre, je l'épluche s'il n'est pas bio. 
Je lève les graines, je le coupe grossièrement lui aussi, et je le réserve avec ses copines tomates. 

3- La moitié d'un Poivron suffit si on souhaite obtenir un litre environ. Même si c'est un peu contraignant, je le pèle. Les estomac sensibles comme le mien seront contents d'en être épargné grâce à cette astuce. Je lève les graines, je les coupe grossièrement et je réserve les morceaux. 

4- Vous avez aussi besoin d’un oignon moyen, le doux des Cévennes c'est l'idéal (je suis chauvin. Chauvine ?). 
Couper en gros, réserver.

5- Une petite gousse d'ail (j'avais pris le risque d'en mettre deux car j'aime bien ça, mais trop c'est moins bien que juste assez.)

Prenez un Blender ou mixeur a tête plongeante, mixer jusqu'à l'obtention de l'aspect "soupe".


Ce qui est bien avec cette entrée

  • On peut la faire d'avance, tellement d’avance qu'on peut la mettre au frais ou même la congeler (une semaine on va dire). 

Mon astuce est la suivante : au moment de servir le Gaspacho, faites le décongeler à moitié pour avoir une partie réchauffée, et une moitié encore glacée qui finira par fondre pour rendre l'aspect liquide mais qui gardera suffisamment de fraîcheur pour désaltérer.
Parce que oui le gaspacho c'est pour l'été obligé, les tomates ça pousse pas en décembre, ou alors ... Bonne chance.
 
  • Cette entrée peut aussi être servi comme apéritif tel que je l'ai fait, dressée dans des verrines, avec une rondelle fine de chorizo fendue à moitié pour l'accrocher sur le rebord, façon citronnade.

Ça fait son petit effet.

Pensez qu’avant de servir, il faut rajouter au Gaspacho de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du vinaigre de xérès (ce dernier ingrédient n'est pas franchement indispensable mais il figurait dans la liste d'ingrédients de ma recette de base...). Et surtout, un peu de basilic FRAI.

Et c'est prêt, prêt ah être dégusté ! »


-FIN-





2.  LES CAFÉS GOURMANDS


Photo d'Héloïse
  
"J'aime faire des cafés gourmands en dessert, c'est moins de pression dans l’organisation du repas et tout le monde trouve toujours son préféré !


  • Le matériel idéal pour réussir un café gourmand. 
 Les assiettes a dessert, c'est presque trop petit, mais on peut kicher (= forcer) un peu. L’astuce pour ne pas que les verrines glissent, c’est de coller les petits ramequins et autres petites vérines avec du miel, ou du sucre fondu.

  • Des exemples    
Les cafés gourmands, c'est faciiiiile ! On peut mettre tout ce qu'on veut. Tiens, j'ai mon pot de fromage blanc entamé, si j'en faisait des bouchées-cuillères ? Aller hop. On rajoute du sucre vanillé par-dessus ça fait joli, ça adouci, et c'est bon. 


On peut choisir sa boisson :

Thé gourmand
Infusion gourmande
Whisky gourmand 
Rhum gourmand


Photo d'Héloïse








Ici on a un nougat glacé fait maison, avec une salade de fruit maison (fruits de saison bananes et framboises surgelées pour la couleur rose punchy, j'ai aussi ajouté la vanille en poudre.) 



Photo d'Héloïse







 
 Et puis ici, c'est une infusion gourmande, une cuillère de fromage blanc au sucre vanillé, un triangle de moelleux a la farine de châtaigne (parce que j'avais fait un gâteau dans la semaine et qui me semblait bienvenu pour compléter cette assiette), un petit pot de mousse au chocolat et enfin, comme Pâques venait de passer le weekend précédent, j'ai terminé le service avec un poisson-chocolat (De Neuville parce que c'est le meilleur chocolatier que je connaisse.)





  • La recette bonus-miam du Moelleux à la châtaigne

J'ai trouvé cette recette grâce à L'eau vive (magasin bio), la voici :

Pour 8 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min 

Tu as besoin de :

-100g de farine de châtaigne 
- 50g de farine de blé 
- 100g de sucre de canne 
- 100g de beurre doux 
- 10cl de lait 
- 4 œufs 
- 8g de levure chimique
- 50g de fruits confits 


Tamisez les deux farines et la levure. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Incorporez les farines, le lait et le beurre fondu. 
Battez les blancs d'œufs en neige et ajoutez-les à la préparation délicatement. 
Ajoutez les fruits confits. 
Versez le mélange dans un moule beurré ou couvert de papier sulfurisé. 

Faites cuire 30 min dans un four préchauffé à 180°C (350F)"




 

Merci Héloïse !
 
Hey, allo, je reviens très vite avec de nouvelles idées, j'en ai en masse. Bye là !